ご飯の友

先生の畑から毎日のようにやってくる、大量のお野菜

ありがたいのですが、使いきれない

それでもできるだけ、腐らせて捨てることのないように、
ということで、保存のきく、佃煮や漬物を作る機会が多くあります

ふだんは、塩分控えましょうとか、漬物少なめにね～～、
ってゆーとるのに、自ら塩分の高いもの作るってどうよ・・・。

でも、自分自身、正直なところ、漬物や佃煮、好きですし
はぁ。栄養士向かないなぁ・・・。

ま、それはさておき、
ゴーヤの佃煮、ししとう味噌、しそキムチなど色々あるのですが、
本日、厨房の調理師さんに教えてもらったのが、

おうちでできるきゅーりのきゅーちゃん

大きくなりすぎた胡瓜に困ったことありません？
そんな胡瓜たちが、おいしいお漬物に大変身です


材料
きゅうり　　　　１ｋｇ
濃口醤油　　　100ｃｃ
みりん　　　　　100ｃｃ
酢　　　　　　　　　50ｃｃ
しょうが・昆布　　適宜

作り方
１．胡瓜はきれいに洗う。
２．お湯をわかし、ふっとうしたら胡瓜をまるのままいれて、２～３分ゆでる。
３．ざるにあげて、自然に冷ます。
４．お湯を沸かして、胡瓜をゆでて、自然に冷ます。
５．もう一度、お湯を沸かして、胡瓜をゆでて、自然に冷ます。
６．胡瓜を適度な大きさに切る。大きい胡瓜は中の種をとって、適度な大きさに。
７．胡瓜をよ～くよ～く絞る。
８．調味料を混ぜ合わせ、千切りしょうが、細切り昆布も加える。
９．８の調味料によ～くよ～く絞った胡瓜を漬けこむ。
１０．冷蔵庫で一晩おいて、できあがり。

最初のゆでて冷ますのが時間がかかって、面倒なのと、
胡瓜をしぼるのに力がいります（絞りが甘いと、水臭くなります）
が、美味しいですよ～～。

市販品に比べると、薄味で、食べやすいかもです。

大量の胡瓜の処分に困ったら、是非お試しください